近年來，隨著人們對禽畜肉制品的需求量日益增長，肉品欺詐問題也日益突出。不法商家用廉價的鴨肉、雞肉、豬肉及其他非肉材料冒充價格昂貴的牛、羊肉，甚至將凍藏時間遠超貨架期的腐敗“僵尸肉”混入市場進行買賣，從而牟取暴利。這類不正當行為不僅違反了進出口貿易規定，還嚴重侵害了消費者的權益和健康。

肉制品的安全檢測是保障消費者的一道安全屏障，肉制品主要檢測涉及獸藥、微生物、添加劑、質量指標、污染物、標簽、非法添加等。肉制品主要檢測方法包括述快速測試片法、三磷酸腺苷(adenosinetriphosphate，ATP)生物熒光法、分子診斷法、免疫分析法、光譜法及儀器法等新技術。

肉制品檢測

由于肉及肉制品的營養成分適宜微生物的生長繁殖，微生物數量也是肉及肉制品相關檢測標準中的重要衛生指標和安全指標，而微生物是肉制品檢測中的核心，肉制品檢測中要求微生物種類包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、出血性大腸埃希氏菌(O157:H7)、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌和單核細胞增生李斯特氏菌，其中菌落總數和大腸菌群代表產品的衛生情況，每批次均需檢驗合格后方能出廠。

那么一般肉制品檢測需要多少錢?肉制品的檢測費用一般為500~2500元。可依據產品的具體分類、執行標準及檢測需求確定檢測項目，*終以實際檢測發生費用為準。

肉制品檢測

常見的肉制品微生物檢測標準

GB4789.2—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》

GB4789.3—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數》

GB4789.4—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》

GB4789.6—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》

GB4789.36—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》

GB4789.5—2012《食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗》

GB4789.10—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》

GB4789.11—2014《食品安全國家標準食品微生物學檢驗β型溶血性鏈球菌檢驗》

GB4789.30—2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》